Paleo Treats – Rauwe Speculaas Balletjes

Geïnspireerd door Paleo Travels op instagram heb ik eindelijk een lekkere paleo vriendelijke speculaas vervanger gevonden. En wat blijkt? Het is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk!

Wat je nodig hebt:Oerzuivere Speculaas Balletjes

7 geweekte dadels
1 el kokosolie
1/2 kopje amandelmeel
1 tl kaneel
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl kruidnagels
1/4 tl nootmuskaat
Snufje Keltisch zeezout.
Extra kaneelpoeder voor finishing touch

En..

een vijzel
een keukenmachine

De maten zijn op gevoel gegaan, ik heb dus een beetje moeten gokken wat ongeveer de juiste ratio is om de balletjes perfect te krijgen. Allereerst heb ik alle kruiden in mijn vijzel gegooid om deze samen met de nagels goed fijn te malen, ik hield meer over dan nodig was en heb uiteindelijk 1 flinke theelepel gebruikt voor het mengsel.
De dadels week je zo’n twee uur in een laagje water, afgieten en dan in een keukenmachine fijn hakken met daarbij de kokosolie. De olie hoeft niet gesmolten te zijn. Laat de machine draaien en doe de de speculaas kruiden erbij, nog even laten draaien en voeg dan beetje bij beetje het amandelmeel toe, net zo lang tot het een beetje mooi volume heeft gekregen. Het vormt niet direct een deeg maar kwam meer uit op grote korrels.

Het mengsel maak je heel simpel tot balletjes van ongeveer 1 cm a 1,5 cm in diameter. Doe deze in een bakje met nog een theelepel kaneel poeder en schud de balletjes rond in het bakje om ze een laagje kaneelpoeder te geven. Naast dat dit lekker is helpt dit ook tegen het plakken van de dadels en olie.

De balletjes een paar uurtjes in de koelkast zetten en dan meenemen naar je crossfit kerstbrunch waar ze een groot succes zijn. Tenminste, dat is wat ik heb gedaan, maar nu dat ik dit schrijf heb ik er een beetje spijt van omdat ze zo snel op gingen en ik er nog wel een paar zou lusten. Snel maar weer maken dus.

Kruidige winterse groet,

Helen.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.